La actividad congregó a emprendedores, productores, chefs, investigadores y representantes institucionales en Freirina, destacando el valor de la identidad alimentaria del territorio como motor de desarrollo local.
Casi ochenta asistentes, entre empresas vinculadas al turismo, la producción agrícola, la gastronomía y el desarrollo territorial, se desarrolló el seminario ConBoca Huasco 2026, instancia que dio el puntapié inicial al Programa de Difusión Tecnológica (PDT) “Rutas Turísticas Gastronómicas Valle del Huasco”, programa de Corfo que cuenta con el apoyo del Comité de Desarrollo Productivo Atacama y es ejecutado por Gedes.
La jornada se realizó en el histórico edificio Los Portales de Freirina y formó parte de las actividades del Día del Patrimonio, poniendo énfasis en la cocina local, los productos identitarios y las tradiciones del Valle del Huasco como elementos fundamentales para fortalecer una oferta turística con sentido territorial.
El encuentro contó con charlas, paneles de conversación y exposiciones de especialistas nacionales e internacionales, destacando la presencia de la reconocida chef y embajadora de ONU Turismo para gastronomía, Pilar Rodríguez, y la geógrafa y especialista en patrimonio alimentario de la Universidad de Concepción, Viviana González, quienes abordaron experiencias vinculadas al turismo gastronómico, los patrimonios alimentarios y la generación de valor desde las comunidades y los productores locales.
Al respecto, la Directora Regional de Corfo Atacama, Alejandra Lettura, señaló que “estamos muy contentos por el gran interés y participación que generó este seminario gastronómico, hito de inicio de este Programa de Difusión Tecnológica de Corfo, que constituye una acción estratégica para el desarrollo económico del Valle de Huasco. A través de la difusión, transferencia y adopción de un paquete tecnológico, se impulsará el diseño y la comercialización de experiencias turísticas gastronómicas basadas en la identidad territorial del valle, recogiendo el modelo de la Ruta de los Abastos de O’Higgins. Este esfuerzo conjunto no solo enriquecerá la oferta de valor de nuestras empresas, sino que se complementa con otras acciones que estamos impulsando en el Valle de Huasco como el desarrollo del Enoturismo, con las que esperamos generar nuevas oportunidades de empleo y contribuir al aumento sostenido de visitantes a la zona”.
“Este seminario presenta en sociedad lo que será Ruta de los Abastos Huasco. Un circuito de turismo gastronómico que transforma el alimento y su ecosistema asociado en dispositivo cultural, herramienta educativa y motor de desarrollo territorial. El Vale del Huasco se prepara para ser conocido, y lo hace desde la memoria, la raíz y el sentido. Será una invitación a viajar comiéndose un lugar, para reconectar con el origen, seducirse con lo propio, para enamorarse de un Huasco sabroso y diverso”, afirmó Pamela Villagra, directora de Ruta de los Abastos.
Entre los participantes destacaron productores agrícolas, agroindustriales y gastronómicos, además de representantes del turismo regional, quienes serán parte del programa, el cual trabajará con 36 micro, pequeñas y medianas empresas de las comunas de Alto del Carmen, Vallenar, Freirina y Huasco.
La iniciativa busca fortalecer la competitividad del territorio mediante herramientas y metodologías orientadas al diseño de experiencias turísticas gastronómicas, tomando como referencia la experiencia de Ruta de los Abastos, reconocida internacionalmente por su modelo de turismo gastronómico rural.
El objetivo es avanzar en la construcción de una ruta turística gastronómica que permita relevar la riqueza agroalimentaria, cultural y patrimonial del último valle fértil del norte de Chile, promoviendo nuevas oportunidades de desarrollo económico y diversificación productiva para el territorio. Se espera sea presentada en noviembre de 2026.
“Este seminario permitió abrir una conversación muy necesaria sobre cómo el patrimonio alimentario puede transformarse en una oportunidad real para el desarrollo económico y turístico del territorio. Como Gedes, creemos que existe un enorme potencial en el Valle del Huasco para construir una propuesta gastronómica con identidad propia, capaz de conectar a visitantes con las historias, sabores y tradiciones de sus comunidades”, indicó el gerente de Gedes Atacama, Mario Bown.
ConBoca Huasco 2026 se consolida como una instancia orientada a proyectar al Valle del Huasco como un destino gastronómico emergente, donde la articulación entre cultura, producción local y turismo abre nuevas oportunidades para el desarrollo sostenible de la provincia.